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ロイヤル・エンクロージャー

【ビートン夫人家政本」再現チャレンジ】「Lemon cheese cakes」

【ビートン夫人家政本」再現チャレンジ】「Lemon cheese cakes」

名前はチーズとなっていますが、実は、材料にはチーズは入っていません。レモン風味のケーキです。(笑)アクセントにキャンディピール(オレンジピールを入れてもよいとなっていたので、入れてみました。
レモンの皮のすりおろしとレモン汁がたっぷりと入り、アーモンドプードルでしっとり焼き上げたマドレーヌのような焼き菓子。因みに作り方も現在のマドレーヌと全く同じでした。いや逆ですね、ルーツがこちらですから。きっとフランス菓子のマドレーヌのレシピの影響があったのではないかと思われます。

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