名前はチーズとなっていますが、実は、材料にはチーズは入っていません。レモン風味のケーキです。(笑)アクセントにキャンディピール(オレンジピールを入れてもよいとなっていたので、入れてみました。
レモンの皮のすりおろしとレモン汁がたっぷりと入り、アーモンドプードルでしっとり焼き上げたマドレーヌのような焼き菓子。因みに作り方も現在のマドレーヌと全く同じでした。いや逆ですね、ルーツがこちらですから。きっとフランス菓子のマドレーヌのレシピの影響があったのではないかと思われます。